Un programa nacional destinado a reducir la ingesta de sal reducirá decenas de miles de ataques cardíacos, accidentes cerebrovasculares y muertes y reducirá los costos médicos nacionales en los Estados Unidos en $ 24 mil millones. El estudio, que utilizó simulaciones por computadora, mostró que el efecto fue similar al de estrategias preventivas como dejar de fumar, reducir el colesterol o perder peso moderadamente. Sin embargo, si las empresas de producción de alimentos no toman medidas, es difícil reducir significativamente la ingesta de sal en la dieta solo por parte de los individuos.
Alrededor del 75 por ciento de la ingesta de sal en la dieta proviene de alimentos procesados, dijeron los investigadores. Cada vez más estudios han demostrado que reducir la ingesta de sal en la dieta es un arma eficaz contra la hipertensión y las enfermedades cardiovasculares, lo que enriquece aún más estos estudios. "Es hora de tomar medidas para reducir la ingesta de sal en toda la sociedad", dijo Kirsten bibbins Domingo, autora principal del estudio y profesora asociada de medicina y epidemiología en la Universidad de California, San Francisco.
Morton Satan, director técnico de la Asociación Americana de la Sal, dijo que había pocos datos que mostraran un vínculo entre la ingesta de sal y la enfermedad. Cuestionó los beneficios obvios para la salud de reducir la ingesta de sal. La ingesta diaria de sal de los estadounidenses es mucho más alta que la ingesta diaria recomendada de sal. Un hombre adulto estadounidense promedio consume más de 10 gramos de sal al día. El 20 de enero, la Asociación Americana del Corazón publicó nuevas pautas que piden a todos los estadounidenses que reduzcan su ingesta diaria de sodio (el sodio es el componente principal de la sal) a 1500 mg, equivalente a 3.8 gramos de sal.
Anteriormente, este era el límite de ingesta recomendado para las personas de alto riesgo; El límite de ingesta regular era originalmente de 2300 mg de sodio, o 5,8 mg de sal. En una simulación por computadora que incluyó datos del Censo de los Estados Unidos, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades y otros estudios nacionales, la Dra. Bibbins Domingo y sus colegas estimaron el impacto de una pequeña reducción en la ingesta diaria de sal de los estadounidenses, hasta 3 mg al día, en adultos de 35 años o más.
