La dieta es absolutamente un factor importante que afecta la salud. A muchas personas les preocupa que comer demasiada grasa aumente el riesgo de colesterol y obstrucción arterial. Sin embargo, la última investigación publicada en la conferencia científica anual de la Asociación Americana del Corazón en 2021 sugiere que, desde la perspectiva de la salud cardiovascular, el tipo de grasa que comes puede tener un mayor impacto que la cantidad que comes. Por el contrario, ¡las personas que comen más grasa vegetal y grasa insaturada tienen un menor riesgo de accidente cerebrovascular!
Los estudios han encontrado que comer "grasas vegetales" puede reducir el riesgo de accidente cerebrovascular
¡Comer el aceite adecuado también puede reducir el colesterol! Estudiar y exponer tres fenómenos
La red de información médica aprendió que el accidente cerebrovascular sigue siendo la principal causa de "muerte" y "discapacidad" de la población mundial. Más de una cuarta parte de los pacientes con accidente cerebrovascular tienen el problema del colesterol malo alto (LDL), por lo que muchos pacientes controlan estrictamente la ingesta de grasa.
Sin embargo, la grasa no se evita por completo. Según el último estudio publicado en la reunión anual de la Asociación Americana del Corazón, las personas que comen más grasa vegetal tienen un 12% menos de probabilidades de sufrir un derrame cerebral que las que comen menos. Los investigadores analizaron los datos de los últimos 27 años de profesionales médicos y de atención médica, incluidos los datos de casi 110000 sujetos. Estas personas realizarán un cuestionario cada cuatro años al comienzo del estudio para comprender la cantidad, la fuente y el tipo de grasa en la dieta de todos y sus hábitos alimenticios a largo plazo. Un total de 6189 sujetos tuvieron accidente cerebrovascular durante el período de estudio. Los siguientes resultados se obtuvieron después del análisis de los datos.
Los sujetos que comieron más grasa vegetal y grasa insaturada tuvieron un riesgo 12% menor de accidente cerebrovascular
Aquellos que comieron una porción adicional de carne roja al día tuvieron un riesgo 8% mayor de accidente cerebrovascular, mientras que aquellos que comieron una porción adicional de carne roja procesada tuvieron un riesgo 12% mayor de accidente cerebrovascular.
En productos lácteos como el queso, la leche, el helado y la crema, la grasa no tiene nada que ver con el riesgo de accidente cerebrovascular. ¡El tipo y la fuente de grasa son más importantes que la cantidad total!
Wang Fenglei, el autor principal del estudio y médico del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de Harvard, dijo: "Según los resultados del estudio, se aconsejará a las personas que reduzcan el consumo de carne roja y carne procesada, y reemplacen la manteca de cerdo y el sebo con aceites no vegetales como el aceite de oliva para reducir el riesgo de accidente cerebrovascular".
En muchas carnes procesadas, incluyendo tocino, salchichas, perritos calientes, salchichas y otras carnes procesadas, no solo el contenido de sal es alto, sino que también el contenido de grasa saturada es alto, pero el contenido de grasa vegetal es bajo. El investigador wangfenglei destacó que "para prevenir enfermedades cardiovasculares, el tipo de grasa y la proporción de grasa de diferentes fuentes de alimentos son más importantes que la cantidad total".
En el pasado, la gente pensaba que la grasa era mala. Me temo que esta idea ya no es cierta, porque solo la grasa buena puede sobrevivir. La grasa moderada puede ayudar al cuerpo a absorber las vitaminas de los alimentos, mantener el funcionamiento hormonal y construir células. En particular, las grasas insaturadas en verduras, nueces y pescados grasos pueden reducir el colesterol y ayudar a mantener la salud.
¿Cuáles podrían ser las grasas vegetales buenas?
Alice Lichtenstein, directora del laboratorio de nutrición cardiovascular de la Universidad de Tufts en Boston, señaló que "los buenos aceites vegetales líquidos incluyen aceite de maíz, aceite de cártamo, aceite de semilla de girasol, aceite de soja y son ricos en ácidos grasos poliinsaturados". Además, el aceite de colza, el aceite de oliva y otros aceites son ricos en ácidos grasos monoinsaturados, que pueden reducir el colesterol malo en el cuerpo y mantener los vasos sanguíneos desbloqueados.
El aceite que es "sólido" a temperatura ambiente es fácil de hacer que el colesterol malo aumente. Solo tenga en cuenta que algunos aceites vegetales también pueden contener grasas saturadas altas, como el aceite de coco, el aceite de palma y la manteca de cacao.
¿Cómo podemos juzgar rápidamente si el aceite frente a nosotros es más ácidos grasos saturados o ácidos grasos insaturados? Una forma sencilla de distinguir es observar el estado del aceite a temperatura ambiente (20 °C).
En pocas palabras, los aceites que se congelarán o aparecerán como exudados a temperatura ambiente suelen ser ácidos grasos saturados; Por el contrario, el aceite líquido a temperatura ambiente contiene una alta proporción de ácidos grasos insaturados.
