La carne roja, generalmente se refiere a la carne de mamíferos, debido a que el color del músculo es rojo oscuro, por lo que se llama "carne roja". De acuerdo con el estándar de la Organización Mundial de la Salud, sólo la carne de mamíferos es "carne roja", como la carne de cerdo, carne de res, cordero, etc., que comúnmente se conoce como carne de ganado. El pescado, el camarón, el cangrejo, la ostra y otros productos acuáticos, así como la carne de pollo, pato, ganso y otras aves de corral se clasifican como "carne blanca".
Pero tanto la carne roja como la carne blanca son carne, que es el llamado "alimento cárnico". Desde la antigüedad, la comida de carne es un plato importante en la mesa nacional, que ocupa una posición importante en la estructura dietética. Con el concepto de dieta saludable profundamente arraigado en los corazones de las personas, la investigación sobre la carne en el círculo académico también es cada vez más profunda.
Recientemente, la revista científica "critical reviews of food science and nutrition" publicó un artículo para explorar el impacto de la preferencia por la carne en las emociones de las personas.
Se realizaron búsquedas en bases de datos en línea como PubMed, PsychINFO, CINAHL plus, MEDLINE y Cochrane para estudiar el estado de salud mental de los comedores de carne y los vegetarianos. Un total de 18 estudios cumplieron con los criterios de inclusión/exclusión, incluyendo 160257 participantes (85843 mujeres y 73232 hombres) de múltiples regiones geográficas, 149559 consumidores de carne y 8584 más rápidos de carne (11-96 años).
De los 18 estudios, 11 mostraron que las personas que no comían carne estaban asociadas con una mala salud mental, cuatro eran ambiguas y tres mostraban que las personas que no comían carne eran más efectivas. Los resultados más detallados mostraron que los participantes que evitaron comer carne tenían una prevalencia o riesgo significativamente mayor de depresión y/o ansiedad.
En general, según el estudio, las personas que evitan comer carne tienden a tener peor salud mental que las personas que comen carne. El estudio concluyó que los vegetarianos tenían un mayor riesgo de depresión, ansiedad y autolesiones. Por supuesto, este resultado sólo refleja la correlación, no significa que haya una relación causal entre los dos.
