Los chinos sienten un profundo amor por las gallinas, lo que se puede decir que es "sin pollo no hay banquete".
Especialmente durante el Año Nuevo chino en Guangdong, la gente casi come pollo todos los días y, naturalmente, la familia del tío Wu hace lo mismo.
Anteayer, mientras tomaba el té de la mañana, el tío Wu encontró un artículo que mencionaba que comer pollo puede causar cáncer, e incluso publicó un estudio de la Universidad de Oxford en el artículo.
Esto asustó al tío Wu. Después de comer tantos años de comida deliciosa en casa, ¿es realmente cancerígena?
1, ¿Comer pollo o aumentar el riesgo de tres tipos de cáncer? ¿Es un acontecimiento actual o un rumor?
El equipo de investigación de la Universidad de Oxford ha publicado un estudio en Epidemiology and Community Health, que encontró que el consumo de productos avícolas como el pollo aumenta el riesgo de desarrollar melanoma maligno, linfoma no Hodgkin y cáncer de próstata masculino.
Este estudio realizó un seguimiento de 9-años de 475.000 británicos de 37-73 años, documentando y analizando la relación entre los hábitos alimentarios y la aparición de enfermedades.
Mediante análisis, se descubrió finalmente que consumir 30 g adicionales de carne de pollo al día se asocia con un aumento del 20 % en el riesgo de melanoma, un aumento del 26 % en el riesgo de linfoma no Hodgkin y un aumento del 11 % en el riesgo de Cancer de prostata.
De hecho, este estudio es sólo un estudio epidemiológico prospectivo y carece de evidencia científica suficiente. No hay evidencia suficiente que respalde la relación causal entre la aparición de cáncer y el consumo de pollo, ya que sólo puede demostrar que la proporción de personas con ciertas características que tienen otra característica es mayor. Deberíamos abordar esto de forma racional y no negarnos ciegamente a comer pollo por ello.
En la vida diaria, a menudo escuchamos afirmaciones sobre ciertos alimentos que causan cáncer, pero estas afirmaciones no son rigurosas. La aparición del cáncer está relacionada con múltiples factores y no es científico atribuirlo simplemente a un alimento en particular.
2, Pollo hormonal, punta de ala de pollo, cabeza de pollo... disipa esos rumores sobre las gallinas.
Creo que muchas personas han visto rumores en línea como "arsénico en la competencia de cabezas de pollo de diez años" y "veneno en la punta de las alitas de pollo", lo que ha hecho que muchas personas duden sobre el pollo. Entonces, ¿son ciertas estas afirmaciones? ¿Existe alguna base científica?
1. Los pollos de acción rápida crecen con hormonas, ¿pueden causar cáncer y pubertad precoz?
La tasa de crecimiento del pollo hoy en día es muy rápida. Mucha gente dice que es causado por hormonas, y también afirman que este tipo de pollo de acción rápida aumenta el riesgo de pubertad precoz en niños y cáncer en adultos. ¿Es esto cierto?
La carne de pollo normal contiene hormonas, incluida la hormona del crecimiento, la hormona estimulante de la producción y la insulina. Estas hormonas son esenciales para el crecimiento del pollo y son descompuestas y digeridas por el sistema digestivo después de la ingestión, sin afectar la salud.
En cuanto a la rápida tasa de crecimiento de los pollos, en realidad es una cuestión de raza. En la actualidad, el pollo común en el mercado es principalmente pollo de plumas blancas, que se caracteriza por una rápida tasa de crecimiento. Es imposible inyectar hormonas a los pollos para aumentar su tasa de crecimiento. El costo de la hormona del crecimiento es alto y la inyección no puede promover el crecimiento de los pollos. Ninguna empresa haría algo tan ingrato.
2. ¿La punta del ala de pollo es la parte donde se inyecta a los pollos y no se pueden comer?
Durante el proceso de crecimiento de los pollos, las drogas inyectables generalmente se colocan debajo de las alas, no en las puntas de las alas. Y después de la inyección, el medicamento se extenderá rápidamente a todo el cuerpo, por lo que no hay problema de que no se pueda comer el lugar de la inyección.
3. La cabeza de pollo contiene metales pesados y, después de diez años, ¿la cabeza de pollo parece arsénico?
La cabeza de pollo no es un órgano desintoxicante del cuerpo del pollo. Incluso si el pollo ingiere algunas sustancias tóxicas, estas fluirán a todo el cuerpo a través del procesamiento visceral, y la cantidad que puede llegar a la cabeza es muy pequeña, por lo que no hay de qué preocuparse.
4. ¿No se debe comer el cuello de pollo, de lo contrario se envenenará?
El dicho de que el cuello de pollo puede envenenarse se debe principalmente a la presencia de ciertos ganglios linfáticos en el cuello del pollo. Mientras estos ganglios linfáticos no estén enfermos y se calienten completamente durante el consumo, no habrá ningún problema. Si estás realmente preocupado, pélalo y cómelo.
3. Estas partes realmente no se deben comer en exceso.
A lo que realmente debemos prestar atención en nuestra vida diaria son a estas dos partes del cuerpo del pollo, que deben evitarse en su consumo.
Uno es la piel de pollo, que contiene una gran cantidad de grasa. Una ingesta excesiva puede provocar obesidad y aumentar el riesgo de enfermedades como la hiperlipidemia;
Otra son las nalgas de pollo, porque en esta zona hay una vena cava superior y una glándula grasa de la cola. El primero es un órgano linfoide y puede contener patógenos viables, mientras que el segundo tiene una gran cantidad de grasa y es propenso a inflamarse, lo que es perjudicial para la salud humana tras su consumo.
Además, es importante almacenar correctamente la carne de pollo en la vida diaria y evitar descongelarla o congelarla repetidamente, ya que esto puede provocar cambios en la calidad de la carne y hacerla susceptible a la invasión bacteriana y viral.
4, ¿Cómo comer pollo de forma científica y saludable?
Durante el Año Nuevo chino, el pollo es indispensable en la mesa del comedor, pero también hay mucho conocimiento para elegir el pollo, que vale la pena aprender para todos.
1. Elige pollo fresco
Al comprar pollo, tenga cuidado de no elegir pollos muertos de origen desconocido. Al seleccionar pollos vivos, dé prioridad a aquellos con plumas apretadas, ojos y riñones derechos y más vitalidad. Si compras pollo congelado, debes prestar atención a comprar uno con la superficie blanca y un color de carne rosado y tierno.
2. Comer pollo también debe hacerse con moderación
Se recomienda mantener una ingesta diaria de 40-75g de pollo, ya que una ingesta excesiva también puede perjudicar la salud.
3. Elija un método de cocción confiable
La cocción debe priorizar los métodos ligeros y livianos, como cocinar al vapor, y minimizar el uso de métodos con alto contenido de grasa, como freír y hornear.
