Las cebollas tienen una variedad de efectos sobre la salud, como la prevención del cáncer, las enfermedades cardíacas, el resfriado y la tos. Al comprar cebollas, la gente tiende a elegir cebollas blancas grandes e ignora las cebollas rojas pequeñas (cebollas moradas). Sin embargo, según informes de medios extranjeros del 7 de octubre, un nuevo estudio realizado por científicos de Hong Kong muestra que las cebollas rojas son más útiles para reducir los niveles de colesterol malo y prevenir enfermedades cardíacas.
La cebolla roja es un ingrediente común en la dieta mediterránea, la dieta de Oriente Medio y la dieta india. Un nuevo estudio de la Universidad China de Hong Kong descubrió que las cebollas rojas pueden ayudar a eliminar el colesterol malo (LDL, lipoproteína de baja densidad) que puede provocar enfermedades cardíacas y accidentes cerebrovasculares en el cuerpo humano. Al mismo tiempo, las cebollas rojas también pueden ayudar a aumentar el colesterol bueno (HDL, lipoproteína de alta densidad) en el cuerpo humano, reduciendo así el riesgo de enfermedades del corazón. Científicos de Hong Kong alimentaron a hámsteres con una dieta alta en colesterol con cebollas rojas ralladas.
Los resultados mostraron que después de ocho semanas, los niveles de colesterol malo de estos hámsters se redujeron en un promedio de 20 por ciento. Al mismo tiempo, los niveles de colesterol bueno no bajaron. Chen Zhenyu, profesor de ciencia de los alimentos y nutrición, que dirigió el nuevo estudio, dijo: "aunque hay muchos estudios sobre las cebollas rojas, hay pocos estudios sobre la relación entre comer cebollas y los genes humanos y las proteínas involucradas en el mecanismo del colesterol". El propósito de nuestra nueva investigación es revelar las características de correlación entre las cebollas y varias enzimas y tratar de explorar el mecanismo potencial de reducción del colesterol de las cebollas".
Este nuevo estudio es el primero en investigar la función biológica de la cebolla roja. Los resultados confirmaron además que "comer cebollas regularmente puede ayudar a reducir el riesgo de colesterol malo y enfermedades coronarias". Las cebollas rojas son más dulces que las cebollas blancas y se usan a menudo en ensaladas y ensaladas. La salsa de cebolla roja hecha de cebolla roja con vinagre y jengibre es muy popular en el Reino Unido recientemente. Sustituye principalmente a la salsa agridulce y se come con queso y embutidos.
La tasa de incidencia de cáncer también es relativamente baja en algunas regiones del mundo que comen más cebollas. En Georgia, que es rica en cebollas rojas, la tasa de incidencia de cáncer gástrico es la mitad más baja que la tasa de incidencia promedio de otros tipos de cáncer. En China, el consumo de cebolla roja y ajo es insuperable en el mundo, y la tasa de incidencia de cáncer gástrico es un 40 por ciento más baja que el promedio.
