Los residentes en Henan, Hebei, Shanxi y otros lugares están acostumbrados a comer gachas calientes, fideos de sopa caliente y otros alimentos calientes, y estas áreas son las áreas de alta incidencia de cáncer de esófago.
¿Por qué?
El rango de temperatura tolerable normal de la mucosa esofágica es de 40 °C ~ 50 °C. Si supera los 65 °C, puede causar daño en la mucosa, ulceración y otros problemas. Aunque la mucosa tiene una cierta función de autocuración, la estimulación repetida a largo plazo causará daño a largo plazo a la mucosa y luego caerá en un círculo vicioso de "reparación de daños y reparación de lesiones", lo que resulta en el aumento continuo de células anormales, lo que puede inducir cáncer. La agencia internacional para la investigación del cáncer (IARC) bajo la Organización Mundial de la Salud (OMS) emitió un informe de que las bebidas calientes por encima de 65 ° C pueden aumentar el riesgo de cáncer de esófago. Las bebidas calientes por encima de 65 ° C se incluyen en la lista de carcinógenos de clase 2A, que es "probable que causen cáncer a las personas". Pertenece a los carcinógenos de clase 2A, así como a los alimentos fritos a alta temperatura, el humo del aceite, etc.
Beber bebidas calientes por encima de 65 °C puede causar cáncer
Un estudio iraní también muestra que las personas que beben agua hervida a 65 ° C ~ 69 ° C tienen el doble de probabilidades de sufrir cáncer de esófago que aquellos que beben agua hervida por debajo de 65 ° C; Las personas que beben agua hervida a 70 ° C tienen 8 veces más probabilidades de sufrir cáncer de esófago que las que beben agua hervida por debajo de 65 ° C. En otras palabras, ya sea café o té, siempre que supere los 65 °C, es un posible carcinógeno. Desde este punto de vista, algunos rumores sobre "beber café a largo plazo causa cáncer" y "beber té a largo plazo causa cáncer" no son completamente irrazonables. Pero el punto clave depende de si dicen que el riesgo de cáncer es el café y el té en sí o la temperatura. Otro punto debe entenderse: el agua caliente / bebida caliente / comida caliente por encima de 65 ° C es solo "cáncer posible", es decir, existe un riesgo de cáncer, no necesariamente cáncer. Por supuesto, incluso si no puede contraer cáncer, puede tener úlcera oral, etc. Por lo tanto, es mejor evitar el hábito de "comer mientras está caliente" durante mucho tiempo.
Té caliente con alcohol y tabaco, ¡el doble de riesgo de cáncer!
Un estudio publicado en el anuario estadounidense de medicina interna por la escuela de salud pública de la Universidad de Pekín muestra que las personas que fuman y beben regularmente beben té caliente por encima de 65 ° C aumentarán el riesgo de cáncer de esófago en cinco veces. Los investigadores siguieron a más de 450000 adultos chinos de 30 a 79 años durante un promedio de 9,2 años. Durante este período, 1731 personas fueron diagnosticadas con cáncer de esófago. Los resultados finales mostraron que las personas con los tres hábitos anteriores tenían un riesgo cinco veces mayor de cáncer de esófago en comparación con sus compañeros que no tocaban el alcohol y el tabaco y no bebían té caliente; Los investigadores señalaron que el escaldado repetido a largo plazo del esófago por el té caliente en sí mismo ha aumentado el riesgo de cáncer; Además, el té caliente reduce la capacidad del esófago para resistir las toxinas del alcohol y la nicotina, ¡lo cual es aún peor! ¡El alcohol y la nicotina, sin embargo, son buenos carcinógenos de grado 1!
¿Cómo juzgar si supera los 65 °C?
En términos generales, cuando las personas toman un sorbo de agua a 65 ° C, sentirán que no pueden beberla. Por lo tanto, la comida y la bebida calientes se pueden sorber primero con los labios. Si sientes calor, será mejor que lo dejes primero. Inténtalo de nuevo en unos minutos. Puedes comer y beber sin quemarte la boca.
