Esta afirmación no tiene fundamento. Si se cocina correctamente, la esencia de pollo no provocará cáncer.
El componente principal de la esencia de pollo es el glutamato monosódico, que es su principal sustancia fresca. El ácido glutámico es un aminoácido requerido por el cuerpo humano y ampliamente presente en diversos alimentos. Sólo cuando se extrae y se convierte en una sal de aminoácido libre, el glutamato de sodio, puede aportar frescura a los alimentos. Los otros componentes de la esencia de pollo incluyen nucleótidos, sal, azúcar blanca, pollo en polvo, dextrina, especias y conservantes. Debido a la frescura de la carne de pollo, los nucleótidos se denominan "esencia de pollo". La esencia de pollo calentada a altas temperaturas (más de 120 grados) durante mucho tiempo se convertirá en glutamato de sodio, que no está catalogado como cancerígeno. El consumo normal de esencia de pollo es seguro.
Sin embargo, debido a la pérdida de frescura después de un calentamiento prolongado, se recomienda que al cocinar o sofreír alimentos, lo mejor sea agregar esencia de pollo antes de servir para que quede más delicioso.
